Você sabe o que é um food truck? Podemos dizer que é, basicamente, a evolução da profissão de vendedor de comidas de rua. Já deve ter reparado naquelas caminhonetes com um visual bem atrativo oferecendo opções de alimentação diferenciadas, não é? É marca registrada dos food trucks.
O food truck surgiu como uma solução para muitos chefs e profissionais da área gastronômica que, desempregados, começaram a oferecer boas opções de gastronomia driblando o alto custo de um restaurante com ponto fixo.
Crescimento e tendências do segmento
Segundo dados a ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação) e do Sebrae, a taxa de crescimento desse tipo de negócio ainda está em alta, porém, é importante se lembrar que as pessoas buscam preços baixos e um serviço e cardápios diferenciados quando se trata de food truck.
Uma tendência notável é que não há mais limites para o tipo de comida oferecida nem para os veículos utilizados. Encontramos desde bicicletas até caminhões de pequeno porte, sempre muito estilosos e adaptados para se tornar uma “restaurante sobre rodas”.
Desde opções de café-da-manhã, passando por refeições rápidas para almoço e jantar, inúmeras opções de sanduíches e snacks, até as mais deliciosas sobremesas, tudo isso pode ser oferecido em um food truck. E a principal vantagem? Caso um ponto não esteja rendendo o capital esperado, basta dirigir e tentar um novo local!
Food truck está em todos os lugares
Os antigos carrinhos de comida de rua, fixos, já faziam bastante sucesso nas madrugadas, quando jovens ao saírem de uma balada, os tinham como a principal referência de alimentação. Logo, foram um dos primeiros lugares nos quais os food trucks começaram a estacionar.
Conforme o segmento evoluiu e diferentes opções de comida e de veículos surgiram, hoje é comum encontrar em um evento, uma praça de food truck e bike food, ao invés de uma típica praça de alimentação com suas barraquinhas. Para os organizadores de eventos é uma excelente solução, inclusive.
Até mesmo as festas de casamento estão considerando opções de food truck para os convidados! Com um toque mais moderno e descolado, é possível tanto combinar o cardápio previamente do que será oferecido pelos noivos e deixar os convidados à vontade caso queiram comprar outras opções.
Como escolher o melhor food truck para o seu evento
Como tudo que possui diversas opções, a dificuldade fica na hora de escolher. Bom, a primeira dica para servir de filtro é em relação às normas de vigilância e à licença para a vendar alimentos. Por mais simpática que seja a pessoa que te atende, exija os documentos e pule fora no caso de alguma irregularidade, só assim você irá garantir a segurança do seu evento.
Depois, considere qual é seu público majoritário. Os jovens, por exemplo, não se incomodam em comer pizzas, salgados, crepes, sem precisar necessariamente de pratos e talheres. Agora, se for um evento corporativo ou um casamento, é preciso ter mais cuidado com o cardápio, tanto de comidas quanto de bebidas, e também com a qualidade da apresentação e do serviço. Leia também nosso artigo sobre eventos corporativos.
Geralmente, os próprios empreendedores desse serviço tem know how para ajudar você com quantidades, opções e variação de preço. Procure em sua cidade se há alguma associação ou representantes de food trucks, também é uma ótima saída para garantir que todos os detalhes serão considerados.
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